Escapada a Toledo

Entrevista a Iván Cerdeño. Menú degustación en El Carmen de Montesión. Próxima Exposición de El Greco 9-9 / 9-12-2014.

Los sabores ancestrales manchegos, como nunca los hubiera imaginado. La cocina de La Mancha pasada por la actualización y un nuevo envoltorio. La búsqueda de la autenticidad, de los sabores puros. La creatividad y la técnica aplicadas a uniones o contrastes de los sabores de la memoria. El trabajo de cada día destinado a convertir una cocina recia, pastoril y montaraz en bocados sutiles, elegantes y precisos. Esta es la osadía de Iván Cerdeño, una cocina libre, auténtica y manchega, que mira lejos sin miedos ni complejos. Una cocina única a 3 kilómetro de Toledo.

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